· Secondi Piatti ·
Insalata con alghe giapponesi
Ingredienti per 4 persone
1 lattuga
20 g di alghe hijiki
1 avocado
50 g di ribes rossi freschi
50 g di tofu fresco
un pezzetto di zenzero
1 limone
olio evo
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
salsa di soia
un pizzico di sale
Procedimento
Mettete a bagno le alghe per mezz'ora, lessate a fuoco basso nella stessa acqua per 40 minuti. Nel frattempo pulite la lattuga e sminuzzarne le foglie. Sgranare i ribes con l'aiuto di una forchetta.
Tagliate a dadini il tofu. Pelate e tagliare a fettine l'avocado e spruzzarlo con poco limone.
In un'insalatiera, mescolate tutti gli ingredienti. Fare una salsa con olio, un poco di zenzero fresco grattugiato, un pizzico di sale, lo zucchero, il succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia. Condite e lasciate insaporire qualche minuto al fresco e servire..... Bon apetit!
Insalata di cicorie
Ingredienti per 2 persone
1 indivia belga
1 radicchio rosso
50 g di capperi
limone
senape
basilico fresco
olio evo
sale
Procedimento
Mettete a dissalare i capperi in acqua corrente, lavate bene le foglie di cicoria, asciugatele e mettetele in una ciotola.
Aggiungete i capperi scolati e strizzati e le foglie di basilico. Fate una vinaigrette con limone, sale, olio e senape..... Bon apetit!
Insalata con bulgur e verdure
Ingredienti per 3 persone
1 tazza di bulgur
2 cetrioli
2 cipollotti
4 pomodori rossi
1/2 tazza di succo di limone
1 limone
foglie di menta fresca
sale e pepe
olio evo
Procedimento
Mettete il bulgur in un recipiente, coprirlo a pelo con il succo di limone e l'acqua. Aggiungete i cipollotti tritati, mescolate e lasciate riposare almeno un'ora, mescolando ogni tanto con una forchetta.
Nel frattempo lavate bene i pomodori, tagliarli a metà, scolare dai semi e tagliarli a pezzettini. Tritate grossolanamente anche i cetrioli, ben lavati e parzialmente sbucciati. Tritate anche il prezzemolo e la menta ben lavati.
Scolate il bulgur in un colino e mandare via l'acqua restante, facendo pressione sul bulgur con un cucchiaio. Metterlo insieme con il resto degli ingredienti, in una ciotola. Condite con sale e pepe e, aggiungere un filo d'olio mescolando bene.
Servire accompagnato da alcune foglie di prezzemolo fresco e fette di limone.... Bon apetit!
Ingredienti per 4 persone
600 g di pomodori
2 spicchi d'aglio
30 g di zenzero fresco
1 cucchiaino di semi di finocchio
2 cucchiaini di semi di coriandolo
2 peperoncini essiccati
5 peperoni rossi grandi
100 g di zucchero integrale di canna
100 ml di aceto di mele
sale
250 g di pomodori ciliegini
1 zucchina
2 melanzane piccole
3 cipolle rosse
3 cucchiai di olio evo
Inoltre:
Spiedini
Procedimento
Per fare la salsa, praticate un'incisione a croce alla base dei pomodori, fateli scottare qualche secondo in acqua bollente e subito dopo passatteli sotto un getto d'acqua fredda per spellarli più velocemente. Tagliate poi la polpa a pezzettini. Pelate l'aglio e lo zenzero, tritateli e trasferiteli in un mortaio.
Fate abbrustolire rapidamente i semi di finocchio, i semi di coriandolo e i peperoncini in una padella, senza grassi, poi aggiungeteli all'aglio e allo zenzero nel mortaio: lavorate il tutto fino a ottenere un composto denso.
Tagliate a metà i peperoni nel senso della lunghezza, eliminate i semi, e fateli a striscioline. Portate a bollore aceto e zucchero, aggiungete il composto di spezie, i pomodori e i peperoni. Lasciate cuocere a fuoco medio per 35 minuti. Regolate di sale.
Se non dovete servirla subito, trasferite la salsa ancora calda in un barattolo da conserva sterilizzato.
Nel frattempo mondare le altre verdure (i pomodori ciliegini, la zucchina, le melanzane e le cipolle rosse), lavatele, tagliatele a pezzetti e infilatele negli spiedini alternandole.
Ungete le verdure conl l'olio e salatele. Fate cuocere gli spiedini sul grill o sulla piastraper 5-6 minuti, girandoli spesso.
Serviteli con la salsa al peperoncino.... Bon apetit!